南宁从六个方面强化疫情防控期间定点供餐单位食品安全...
为防备疫情期间群体性聚餐或许引发的危险，南宁市市场监督管理局整合行业资源，指导南宁市食物安全智能化服务渠道、南宁市餐饮行业协会及多家具备团体用餐配送资质的餐饮企业, 成立了“南宁市城市会集供餐服务联盟”，运用“食安八桂”微信大众号，搭建团体用餐配送服务渠道，为具有团体需求用餐的行政事业单位、社会团体及企业单位服务，这项作业得到了许多组织和企业的响应，现接受并承当会集供餐配送的餐饮服务单位已达到67家。包括4个团体用餐配送单位（中心厨房）和63家外卖用餐配送单位，为保证供餐企业食物安全，南宁市市场监管局从进货查验、健康查看、清洗消毒、加工制造、人员管控、配送管理等六个方面入手，从严加强疫情防控期间定点供餐单位食物安全监管，保证食物安全零事故。进货渠道悉数查验。严厉执行索证索票制度，保证畜禽产品收购运用渠道合法、来历可溯。尤其要加强对猪肉“两证一报告”的查验，严禁收购、运用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。禁止在餐饮场所内圈养、宰杀活禽。
人员健康悉数查看。严厉执行全员测量体温规则，并逐人逐次做好具体登记，发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的，体温高于37.3度的，不得作业并督促其及时就诊，谨防新冠肺炎感染人员加工经营食物或进入食物加工场所。从业人员有必要全员全程配戴口罩上岗，且按规则及时更换口罩，保证所有在岗人员身体健康办法执行到位。
餐具悉数清洗消毒。要求配送餐用具有必要严厉清洗消毒后方可运用。对外送餐的保温箱、物流车厢及物流周转用具应做到每日每餐次后清洁消毒，保证餐饮具保洁、场所环境消毒等办法执行到位。
加工制造悉数规范。食物加工制造有必要严厉遵守《餐饮服务食物安全操作规范》有关要求，超过100人的餐饮保证单位有必要做好食物留样；按种类别离盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上；每个种类的留样量不少于125g。
配送悉数严厉管控。运用专用密闭容器和车辆配送食物，容器内部结构应便于清洁。配送前，应清洁运送车辆的车厢和配送容器，盛放成品的容器应经过严厉消毒。配送过程中，食物与非食物、不同存在方式的食物应运用容器或独立包装等分隔，盛放容器和包装应紧密，谨防食物受到污染。食物的温度和配送时间应符合食物安全要求。
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